เทรนด์อาหารเพาะในห้องแล็ปเริ่มมีความหลากหลายขึ้นก่อนหน้านี้เราเห็นสารพัดเนื้อสัตว์ต่างๆ มาตอนนี้ก้าวหน้าไปอีกขั้นด้วยการเพาะน้ำนมจากออกคนในห้องทดลอง

อย่างที่รู้กันว่าน้ำนมแม่นั้นมีประโยชน์มากในการเลี้ยงทารกเพราะมีสารอาหารที่ดีกับเด็ก แต่ไม่ใช่แม่ทุกคนที่จะให้นมลูกได้ บางคนมีน้ำนมน้อยเกินไป แม่บางคนป่วยการให้นมเด็กอาจจะทำให้มีการติดเชื้อได้เป็นต้น นั่นจึงทำให้เกิดไอเดียการเพาะนมมารดาในห้องทดลองขึ้นมา

เรียกว่าตอนนี้มีสองสตาร์ตอัพที่ใจตรงกันกับไอเดียนี้ นั่นก็คือ Turtle Trees Labs และ Biomilq ซึ่งทั้งคู่กำลังทดสอบแนวคิดและความเป็นไปได้ในการใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ ผลิตนมจากเซลล์แลคเทตของสิ่งมีชีวิต

ฝั่งของ Turtle Tree Labs ใช้เซลล์จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมาเลี้ยงในหลอดทดลองที่เต็มไปด้วยสารอาหาร เพื่อให้เซลล์หลั่งน้ำนมออกมา จากนั้นทำการกรองนมให้ออกจากสารละลายอื่นๆ

https://www.youtube.com/watch?v=6-_lWBXH2Dc&ab_channel=TurtleTreeLabs

ส่วน Biomilq นั้นจะใช้กระบวนการที่สะอาดกว่าด้วยการใช้เซลล์น้ำนมจากมนุษย์ มาผลิตซึ่งข้อดีคือสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้โดยตรง ไม่ต้องผ่านการกรองเหมือนอีกเจ้า

ทั้งสองบริษัทนี้ตั้งเป้าที่จะสร้างน้ำนมที่มีคุณภาพมากกว่าเดิมจากสูตรปัจุบันที่อ้างอิงโครงสร้างมาจากน้ำนมวัวและน้ำนมถั่วเหลือง ซึ่งนำนมเหล่านี้ต่างจากน้ำนมมนุษย์ตรงที่ไม่มีสารแอนตี้บอดี้เพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับทารก, ไม่มีเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ช่วยป้องกันการติดเชื้อ, ขาดแบคทีเรียที่มีประโยชน์และขาดเอ็มไซม์ที่ช่วยย่อยอาหาร

ทางฝั่งขงอ Biomilq ก็วางแผนที่จะทดสอบองค์ประกอบใหม่อย่างแลคโตสและเคซีนจากร่างกายมนุษย์ รวมถึงองคืประกอบอื่นๆให้มีสารอาหารและช่วยเพื่อสารภูมิคุ้มกันต่างได้เหมือนนมแม่

ที่มา medium